こんばんは、こうすけです。

昨日から金沢に来ております。

初の金沢なのですが、街並みや食文化が非常に刺激になっております。

町屋文化を現代にそのまま活かしたお店が多く、本当に見ていて勉強になりますし、とても楽しい気持ちでいっぱいです。

色々吸収して葉山に戻りたいと思います。

こんばんは、こうすけです。

今日から３日間北陸にお邪魔しております。

福井でオリジナル味噌をお願いした、味噌蔵の米五さんを見学させていただきました。

やはり現地でお話を伺うと、かなり勉強になります。

間もなく味噌も仕上がる予定ですので、非常に楽しみです。

乞うご期待！

こんばんは、こうすけです。

今日はお手軽ホワイトソースの作り方をご紹介。

今日ふと思いついたのですが、思った以上に手軽にホワイトソースが作れました。

まずオリーブオイルにふるった小麦粉を加えて、よくねります。

練った小麦粉を鍋に入れて、塩をひとつまみ加えたら、香ばしく香るまで、弱火で炒めます。

最後に牛乳を加えたら、よく混ぜながら水分を飛ばして完成です。

これだとダマもほとんど気にならないので、とても簡単です！

このホワイトソースを使って、何を作りましょう、ワクワクしますね。

こんばんは、こうすけです。

昨日しっかりと仕込んだラタトゥイユ。

今回もいい感じに完成しました。

丁寧なのは変わらず、前回よりも時短できた気がします。

野菜は全てカットして、軽く塩を振ってからそれぞれしっかり炒めていきます。

パーツをしっかり炒めたら、今度はトマトの水分を飛ばしていきます。

トマトの旨味をしっかりと抽出したら、先に炒めておいた野菜としっかり合わせて、完成です。

やっぱり、我ながら好きなんです、このラタトゥイユ。

さらに美味しくなるように、研究したいと思います。

こんばんは、こうすけです。

以前ご好評いただいラタトゥイユ、再び仕込んでおります。

ただいま仕込み真っ最中です。

ご要望に合わせて、お惣菜としてお持ち帰りもできるようにしたいと思います。

お気軽にお声がけください。

ひたすら野菜を切り出し中です、乞うご期待！

こんばんは、こうすけです。

今日は濃厚で爽やかなパスタのご紹介です。

お店では、ゲランドの塩と広島産のレモンを重ねて作った塩レモンを使っております。

これを調味料として使うと、レモンの爽やかな香りと塩の旨味が、それは素晴らしく食材を味付けしてくれます。

今回はこの塩レモンを使ったクリームパスタ。

パスタを茹でている間に、生クリームに刻んだ塩レモンを加え、沸騰しないように加熱します。

生クリームにパスタの茹で汁を少し加えてから水分を飛ばし、最後にパスタを絡めたら完成です。

非常にお手軽、それでいてとても美味。

本当に爽やか。

ぜひこのレシピ、お試しください！

こんばんは、こうすけです。

今朝は何だかパンケーキが食べたくて、朝からせっせと仕込んでみました。

パンケーキというと、バターにメープルシロップや蜂蜜をかけて、たっぷりと甘みを楽しむイメージ。

しかし、今回はスパイスと塩を振りかけた目玉焼きと焼きリンゴを添えて、甘味、辛味、塩味を一気に楽しめる仕上がりにしてみました。

塩は海の果実を使って、食感のアクセントも。

３時のおやつが、しっかりとした朝食に早変わりです。

色々なトライアルが楽しいひとときでした。

こんばんは、こうすけです。

朝晩が本当にずいぶんと冷え込むようになりましたね。

店長もこの寒さには冬仕様で臨むようになりました。

朝の散歩はぐっと冷えますが、空気が澄んでいて、気持ちがいいです。

店長も冬を味わっている感じがします。

こんばんは、こうすけです。

今日はこの時期ならではのおつまみのご紹介。

里芋のフリットです。

皮を剥いた里芋をそのまま素揚げして、無塩バターで軽く炒めて、ゲランドの塩と茶葉を振りかけたら完成です。

素揚げしたところにバターというと何とも罪作りな気がしますが、ここは大目に。

やはり美味しいものです。ホクホクねっとりの食感がたまりません。

急に寒くなったこんな日に、ぜひ。

こんばんは、こうすけです。

朝晩がぐっと冷え込むようになってきましたね。

こう寒いと、温かい野菜が食べたくなってきます。

今回はシトロンサーディンを使って、温野菜盛りだくさんのサラダを。

あぶった白菜の上に、ソテーした旬の蕪、細長くスライスしたにんじんとマッシュルームを炒めたパスタ風の和え物を添えて、仕上げに温めたシトロンサーディンを載せます。

たっぷりの野菜を楽しめる一皿です。

秋の夜長にいかがでしょうか。