ゲランドの塩 | Letre et le neant
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緑野菜たっぷりグラタン

こんばんは、こうすけです。

 

野菜が随分と美味しくなってきました。

今日はキャベツとブロッコリーを使って、グラタンに。

軽く塩茹でした野菜に、簡単ホワイトソースとチーズをたっぷりかければ、あっという間に緑豊かなグラタンの完成です。

寒い冬の夜に、熱々のグラタン、いかがでしょうか。

ドライスイートポテト

こんばんは、こうすけです。

 

12月の雨、ぐっと体が冷えますね。

これだけ寒くとも、出回っているサツマイモが嬉しいものです。

久しぶりに干し芋を作っております。

しっかりと塩茹でしてから作っているので、ほんのり塩みが味わえるのがいいアクセント。

前菜、付け合わせ、おやつと大活躍です。

ソースたっぷりグラタン

こんばんは、こうすけです。

 

今日は以前作ったお手軽ホワイトソースを使って、シンプルなグラタンを作ってみました。

1.5mm程度の厚みに切ったジャガイモに塩を軽くふり、ホワイトソースをたっぷりとかけたら、さらにたっぷりチーズをかけて、しっかり焦げ目がつくまで焼いたら完成です。

ホワイトソースのハードルを下げてみたら、思った以上にグラタンが簡単になりまして、身も心もホクホクしています。

 

ロールキャベツ

こんばんは、こうすけです。

 

まもなく12月、本当に夜はぐっと寒くなってきましたね。

今日はそんな冬のお腹を温める、ロールキャベツを試作してみました。

お腹に優しい仕上がりを目指して、中身は鶏ひき肉と刻んだ玉ねぎ、里芋。

味付けはさっぱりシンプルに刻んだ塩レモンを加えて。

粘りが出るまで、具材をしっかりと混ぜたら、湯がいてさましたキャベツの葉に包んで、じっくり煮込みます。

キャベツを湯がいたスープで煮込めば、味わいもさらに優しくなります。

一緒に、大根やカリフラワー、ブロッコリーなどと一緒に煮込むのも、おすすめです。

簡単ホワイトソース

こんばんは、こうすけです。

 

今日はお手軽ホワイトソースの作り方をご紹介。

今日ふと思いついたのですが、思った以上に手軽にホワイトソースが作れました。

 

まずオリーブオイルにふるった小麦粉を加えて、よくねります。

 

練った小麦粉を鍋に入れて、塩をひとつまみ加えたら、香ばしく香るまで、弱火で炒めます。

 

最後に牛乳を加えたら、よく混ぜながら水分を飛ばして完成です。

これだとダマもほとんど気にならないので、とても簡単です!

このホワイトソースを使って、何を作りましょう、ワクワクしますね。

再びのラタトゥイユ

こんばんは、こうすけです。

 

昨日しっかりと仕込んだラタトゥイユ。

今回もいい感じに完成しました。

丁寧なのは変わらず、前回よりも時短できた気がします。

 

野菜は全てカットして、軽く塩を振ってからそれぞれしっかり炒めていきます。

 

パーツをしっかり炒めたら、今度はトマトの水分を飛ばしていきます。

トマトの旨味をしっかりと抽出したら、先に炒めておいた野菜としっかり合わせて、完成です。

 

やっぱり、我ながら好きなんです、このラタトゥイユ。

さらに美味しくなるように、研究したいと思います。

塩レモンクリームパスタ

こんばんは、こうすけです。

 

今日は濃厚で爽やかなパスタのご紹介です。

お店では、ゲランドの塩と広島産のレモンを重ねて作った塩レモンを使っております。

これを調味料として使うと、レモンの爽やかな香りと塩の旨味が、それは素晴らしく食材を味付けしてくれます。

今回はこの塩レモンを使ったクリームパスタ。

パスタを茹でている間に、生クリームに刻んだ塩レモンを加え、沸騰しないように加熱します。

生クリームにパスタの茹で汁を少し加えてから水分を飛ばし、最後にパスタを絡めたら完成です。

非常にお手軽、それでいてとても美味。

本当に爽やか。

ぜひこのレシピ、お試しください!

 

ジャガイモのガレット

こんばんは、こうすけです。

 

今日は、フランスフェア会期中に試してみたかったジャガイモのガレットを試作してみました。

今日はシンプルにジャガイモと塩だけ。

細くスライスしたジャガイモをオリーブオイルと塩で焼くだけのシンプルな料理。

なのに、何でこんなに美味しいのでしょう。

 

シンプルなメニューなので、いろんなアレンジをするのが楽しみです。

やはりオイルサーディンと組み合わせたいところです。

根菜のスープ

こんばんは、こうすけです。

 

今日もぐっと冷え込みますね。

台風前の荒れ模様だからでしょうか?

10月の初旬とは思えない寒さが身にします。

 

これだけ寒いとやはり煮込みなどが食べたくなる。

ということで、早速昨日の鶏スープを使って、根菜の煮込みを。

 

たっぷりのジャガイモに大根、更にキャベツを加えて、そこに鶏スープを足して、コトコと煮込みます。

味付けはシンプルにあら塩だけ。

 

素材の旨味がたっぷり詰まった根菜のスープです。

材料も胃に優しいものばかり。

 

ほっと一息に、いかがでしょうか?

野菜のベニエ

こんばんは、こうすけです。

 

そろそろ揚げ物が恋しい季節になってきました。

今日はフランス料理風の天ぷら、ベニエを。

 

日本の天ぷら生地と違って、卵黄と卵白を分けてから生地を作ります。

この時に卵白をしっかり立てて固めのメレンゲを作るのがポイントです。

こうすることで、フワッフワサクサクのベニエが出来上がります。

 

少し和のテイストにしたいので、青のりを入れて磯の風味を加えます。

そこに下味として、ゲランド塩をひとつまみ。

 

これで野菜のベニエを作ると、それはそれは野菜の甘味をしっかり楽しめることができます。

 

これからどんどん美味しい野菜が出てくるので、色々なベニエが楽しめそうです。