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年越し蕎麦

こんばんは、こうすけです。

 

今日は大晦日。

ということで恒例の年越し蕎麦を打ちました。

今年は例年よりもスムーズに、そして綺麗に打てた気がします。

今年はなかなか均等に切れました。

こうして打った蕎麦を、シンプルにカツオ出汁と大根おろしでいただきます。

仕上げにNYONSオリーブオイルをひとたらし。

そばの風味と共に香るオリーブオイルの甘い香りがたまりません。

 

そして本年もありがとうございました。

今年はなんだかよく分からないままに1年が過ぎていったような気がします。

2021年は、日々をしっかりと意識しながら過ごしていきたいと思います。

 

2021年もどうぞよろしくお願いいたします。

大根祭り

こんばんは、こうすけです。

 

最近大根にハマってます。

特に千切りスライスを蒸して食べるのが美味しい今日この頃。

今回は他の野菜と一緒に蒸して、オリーブオイルと塩でいただきます。

たっぷり野菜が食べれるのが嬉しいですね。

オリーブオイルたっぷり海苔パスタ

こんばんは、こうすけです。

 

今日は久しぶりに、シンプルな和風パスタをご紹介。

オリーブオイルをふんだんに使って、楽しむ和風パスタ、アオサ海苔とたっぷり絡めて、磯の香りを楽しみます。

あら塩で茹で汁を作り、パスタを茹でた後に、オリーブオイルと茹で汁をしっかり混ぜて、そこに醤油とアオサ海苔を加えたら、パスタを投入してよく混ぜるだけ。

これだけでそれはそれは芳醇な香りのパスタが完成です。

 

お手軽マリネ

こんばんは、こうすけです。

 

今日はカンパチのお刺身が手に入ったので、お手軽マリネにしていただきました。

 

マリネと言ってもかなりシンプル。

カンパチをNYONSオリーブオイルとゲランド塩であえて、トマトとバジルでアクセントを加えるだけ。

これだけで、前菜としてしっかり楽しむことが出来ます。

ぜひお試しくださいね。

カツオ2皿

こんばんは、こうすけです。

 

今日は一息入れるために、カツオを使った2皿を。

以前作ったカツオのソースヴィエルジュ

今回は、この季節ならではの野菜、オクラを混ぜたアレンジバージョンに。

オクラのネバリがいいアクセントになりました。

 

もう一品は、ナスと甘唐辛子の揚げ浸しとカツオの和物。

いよいよ野菜が美味しくなってきました。

濃いめの出汁に漬け込んだ野菜とカツオの相性が抜群。

季節のものをいただくのは、元気が出ますね。

お店のオープンももう間も無く。

 

どうぞよろしくお願いします。

ナスのポタージュ

こんばんは、こうすけです。

 

今日から9月。

そろそろ秋野菜の美味しい時期が始まりますね。

 

秋野菜といえばナス。

今日はナスのポタージュのご紹介を。

ゲランドの塩のあら塩ニョンスオリーブオイルを使って楽しむポタージュです。

 

ナスにオリーブオイルをたっぷりと塗って、アルミホイルに包みます。

ホイルに包んだナスを200度のオーブンで20分温めます。

全体に火が通って柔らかくなったら、スプーンで皮から身を剥がします。

剥がした身に鳥スープを加えて、ミキサーにかけます。

 

トロトロになったら、生クリームを加えて、あら塩で味を調えます。

仕上げに、胡椒とオリーブオイルを加えたら完成です。

 

ナスの風味が抜群に効いた、まろやかなポタージュ。

秋を楽しむ味わいをぜひお楽しみください!

さっぱり素麺

こんばんは、こうすけです。

 

今日も今日とて暑かったですね。

今日は所用で、久しぶりに都会に出たのですが、屋外と建物内の温度差に体がすっかりくたびれてしまいました。

 

そうなるとあまり食欲もわかなくて、食べたくなるのはあっさりとしたもの。

とはいえ、お腹を冷やすのもよくないので、色々と悩んだ結果が温かい素麺です。

 

ほぐした塩茹での鶏胸肉を素麺の上に載せ、スープがわりに味噌汁。

アクセントにレモンのスライスを添えて、仕上げにオリーブオイルをまわしかけたら完成です。

レモンの爽やかな香りと酸味が、意外と味噌に合うんです。

 

夏バテ気味の体にいかがでしょうか。

桃のパスタ

こんばんは、こうすけです。

 

今日はもう暑さに勝てず、さっぱりと冷製パスタを。

桃とモッツァレラチーズをオリーブオイルとフルールドセルでマリネしたら、パスタに和えるだけです。

さっぱり、そして甘みの効いたサラダ感覚で楽しめる冷製パスタ。

この時期ならではの味わいです。

トマトたっぷり、ソース・ヴィエルジュ

こんにちは、こうすけです。

 

野菜売り場でトマトやナス、ズッキーニを見かけるようになると、夏が近いなぁという感じがして、気持ちが浮き立ってくる今日この頃です。

 

大量のトマトが手に入ったので、たっぷりとトマトを使ったソースに。

さっと作れて、色んな料理に合わせられるオススメソースのご紹介です。

 

【ソース・ヴィエルジュ】

トマト:中3個

赤玉ねぎ:1/4個

レモン果汁:大さじ1/2

顆粒:ひとつまみ

ブラックオリーブ塩漬け:5粒

NYONSオリーブオイル:大さじ1

 

《下準備》

トマトは、小さく角切りに。

赤玉ねぎはみじん切り。

オリーブの塩漬けは、タネをとってみじん切り。

 

1.赤玉ねぎ、ブラックオリーブ、レモン果汁をよく混ぜます。

2.トマトを加えて全体を馴染ませたら、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜます。

3.オイルが水分としっかり混ざったら、仕上げに塩で味を整えて完成です。

 

トマトの酸味がさっぱりと口当たり良く、そして後からくるオリーブの香りがたまりません。

お肉料理はもちろん、魚料理に合わせても美味しいです。

バゲットに載せておつまみとして食べるのもオススメです。

蒸し焼き米なす

こんばんは、こうすけです。

 

嬉しいことに、大きな大きな米なすが出回るようになって来ました。

 

この大きな米なす、蒸し焼きにすると、すごく美味い。

3分割くらいにスライスして、オリーブオイルをたっぷり塗り、あら塩をふってから、アルミで包みます。

そして鉄板でじっくりじっくり焼いていきます。

煙が出るくらいに焼き上げたら完成です。

もうとろっとろにジューシィなナスのステーキです。

甘い、美味い!

米ナスを見かけたら、ぜひお試しください。