お店あれこれ | Letre et le neant
ブルターニュの海の恵み「ゲランドの塩」輸入実績No.1
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ウィークエンドシトロン

こんばんは、こうすけです。

 

四連休最終日、雨の夜ですね。

いかがお過ごしでしょうか?

 

お店では昼のカフェタイムでも楽しんでいただけるように、デザートも順次展開していきます。

今週はウィークエンドシトロン。

レモンのパウンドケーキとでも言いましょうか。

とてもシンプルなケーキなのですが、レモンの酸味と爽やかな香りが抜群に楽しめる味わいです。

アクセントには当店ならでは、ゲランドの塩のあら塩を、そしてよりレモンの風味を楽しんでいただくために、フィリップのレモンジャムを使っています。

 

レートルエルニャン・オリジナルのウィークエンドシトロン、ぜひお昼のゆっくりしたひと時にいかがでしょうか?

 

新作カクテルのお知らせ 

こんばんは、こうすけです。

 

四連休2日目、皆様いかがお過ごしでしょうか?

今日はお店は定休日。

とはいえ色々試行錯誤の時間にもなり、新しいカクテルのレシピを当店のバーテンダーが考案してました。

そしてブラックボードも一新。

今回も本人の自信が満ちた、いい仕上がり。

珍しい材料を使ったカクテルです、どうぞお試しくださいね。

 

ラタトゥイユパスタ

こんばんは、こうすけです。

 

お店では、日によってメニューを変えたり、アレンジしたものをお出ししております。

 

今日はアレンジメニュー。

先日お伝えしたラタトゥイユに、豚挽肉と生クリームを加えて伸ばしたソースで作った、ラタトゥイユパスタです。

 

ラタトゥイユの旨味が染み込んだソースが食欲を掻き立てます。

野菜もたっぷり取れるのがまた嬉しい一品です。

 

ボナペティ!

無事初日を迎えました。

こんばんは、こうすけです。

 

直前まで色々と粘りまして、無事お店、初日を迎えることができました。

ありがとうございます。

今後は、日々のお店の様子をお伝えしつつ、よりレシピ情報に力を入れたいと思います。

 

今後とも、どうぞよろしくお願いします!

お店準備その11

こんばんは、こうすけです。

気づけば、いよいよ明日お店のオープン!!

色々ギリギリまで試行錯誤しております。

 

フード一押しのメニューボードも仕上げてもらいました。

何故ブラックボードに、水性ペンでここまで描き上げられるのか、皆目検討もつきませんが、とにかくこのボードだけでも見ていただく価値がある気がします。

 

オープンしてから色々と変えていく部分も多々あるかと思います。

そう言った変化も合わせて楽しんでいただけるような、お店にして行きたいと思います。

 

御来店、心よりお待ちしております。

お店準備その8

こんばんは、こうすけです。

早いもので、もう9月第1週目が終わりますね。

皆さまいかがお過ごしでしょうか?

 

お店の準備がだいぶ整ってきました。

今日は外看板のリニューアルをしてもらいまして、すっかりお店らしい装いになっています。

明日は、直前試作の予定でおります。

そろそろフードメニューも固めたいところです。

明日はどんなことがお伝えできるのか、楽しみです。

お店準備その7

こんばんは、こうすけです。

 

今日は何だか不思議な天気でしたね。

カラッと晴れていたかと思えば、急な土砂降り、そして天気雨。

表情のコロコロ変わる1日でした。

 

さてさて、平常業務と併行して、お店の準備も着々と進んでおります。

そんな中、昨日のメニューボードが更なる進化を遂げました!

 

ハイボールのイラストのクォリティの高さ!

出来上がりを見て、思わず唸ってしまいました。

これは凄い。

まさかこんなクォリティのメニューボードを仕上げてくるとは思いませんでした。

個人的にもフードのメニューボードがどうなるのか、楽しみで仕方ないです。

 

果たして、明日はどんなイラストが描かれるのか。

乞うご期待。

 

お店の準備その6

こんばんは、こうすけです。

 

9月に入った途端に雨が降り始め、今年は月替りで天気が変わるのかなという雰囲気。

 

お店の準備も着々と進んでおります。

今回の夜の営業開始にあたり、ドリンク担当のサポーターが参加してくれるのですが、やたらと絵やデザインが上手い。

ということで、お店のメニューボードなども手描きで仕上げてくれています。

想定以上にクオリティが高い…….。

ここからメニューの内容を書いてくれるとのことなのですが、どんな仕上がりになるか、楽しみです。

 

お店の準備その5

こんばんは、こうすけです。

 

早いもので、オープンまであと1週間ほどになって参りました。

今日も片付けや整理しながら、試作をしておりました。

 

今日は、塩オリーブオイルアイスの試作。

ニョンスオリーブオイルと、フルールドセルを使って、まろやかさとほんのりとした塩味が楽しい素敵なデザートが完成しました。

 

オリーブオイルをたっぷり使っているので、凄くマイルドな味わいに仕上がってくれています。

ベースのミルクアイスも、結構手間暇かけてみました。

クレームアングレーズを作ってから、冷凍して、それを攪拌して、更に冷凍して作っているので、口溶けもいい感じです。

 

味わいや舌触りなど色々と楽しんでいただきたいと思います。

お店準備その4

こんばんは、こうすけです。

 

今日は、昨日の片付けで持ち帰れなかったものなどを取りにお店に行ったのですが、気付いたら、また色々と作業をしておりました。

 

片付けしつつ、コンフィチュールを使ったデザートの試作です。

今回は、夏らしくさっぱりとした味わいの「パイナップルとライム」のコンフィチュールをベースにソルベを作ってみました。

作り方は至ってシンプルなんですが、冷やしていく過程で、食感を出すために小まめに状態をチェックするところが胆。結構丁寧に作っていきます。

 

凄く爽やかな味わいで、食感も楽しい一品の出来上がり。

そのままデザートでもいいし、お酒と合わせるのも良さそうです。

 

まだまだ暑い時期なので、ぜひお試しください。