10月, 2020 | Letre et le neant
ブルターニュの海の恵み「ゲランドの塩」輸入実績No.1
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フランスフェア3日目

こんばんは、こうすけです。

 

無事フランスフェア3日目も終了し、折り返しを迎えました。

今日は少し装飾を増やし、よりフィリップのジャムをアピールできる形に。

嬉しいもので、フィリップはこうしたフェアの写真を送ると、色々と感想やアドバイスを送ってくれます。

そしてお客様からの反応や喜びの声は、今の状況で彼を勇気づけていただけます。

本当にありがたいことです。

明日も頑張りたいと思います。

オイルサーディンタルト

こんばんは、こうすけです。

 

フランスフェア2日目も無事終了しました。

今回のフランスフェアでは、品川のフランス惣菜店ル・トレトゥールKさんのイートインコーナーで、オイルサーディンを使ったミニタルトを出していただいております。

 

小さなタルト生地の上に、何時間もかけて飴色にした玉ねぎとオイルサーディンをのせた一品です。

甘みがぐっと凝縮された玉ねぎとオイルサーディンの相性がたまりません。

 

タルトはもちろんのことですが、メインのパテや、生ハム、オリーブのマリネ、リエットとどれも豊潤な味わい。

お近くにお立ち寄りの際は、ぜひ召し上がってみてください。

初日無事終了

こんばんは、こうすけです。

 

阪急フランスフェア、初日が無事終了しました。

なかなか全体の写真が上げられないので、自社ブースの雰囲気、しかもオープン前しかお伝えできませんが……。

現在の状況下なので、試食をお出しすることが出来ないのですが、そんな中、購入していっていただけるのは、とてもありがたいことです。

 

もっと魅力がお伝えできるように、色々と考えていきたいと思います。

阪急フランスフェア準備完了

こんばんは、こうすけです。

本日は、阪急神戸フランスフェアの準備日でした。

無事商品の陳列が終わりましたが、こうやって並べてみると、やはり壮観です。

今回は、レストランとのコラボもあります。

どんな形になるのか、今から楽しみです。

 

神戸の皆さま、明日から1週間、どうぞよろしくお願いいたします。

お店お休み案内

こんばんは、こうすけです。

 

明日20日から27日まで、神戸阪急フランスフェアのためお店の夜営業をお休みいたします。

ブログではフランスフェアの様子をお伝えしたいと思いますので、どうぞお楽しみに!

カルボナードにトライ

こんばんは、こうすけです。

 

今日はお店はお休みでしたが、その時間を活用して、新しい料理に挑戦してみました。

フランス北部の煮込み料理、カルボナードです。

牛肉を玉ねぎや、スパイス、パンと一緒に黒ビールで2時間以上煮込み続けます。

 

黒ビールのコクとほんのりとした苦味、玉ねぎの甘みがアクセントの仕上がりでした。

黒ビール風味のシチューといったところでしょうか?

 

もっとブラッシュアップして、メニューに加えたいと思います。

カレー会

こんばんは、こうすけです。

 

今日はお店を貸切で、カレーを楽しむ会を開催しておりました。

イベントを通して知り合った方達が、同じご飯を囲んで楽しむ。

何だかすごく素敵です。

お手伝いすることができて、とても楽しい時間でした。

カレーをたっぷり作るのも楽しいですね。

 

少人数での貸切も承っております!

お気軽にご相談ください。

試作

こんばんは、こうすけです。

 

最近、時間を見つけては、ウィークエンドシトロンの試作をしています。

試作をすればするほど、、次はこうしようというポイントが出てきてます。

自分の中で理想とするウィークエンドシトロンがあるのですが、そこに到達するにはもっと色々試していく必要がありそうです。

 

それでもかなり楽しく美味しい作業です。

色々変化のあるウィークエンドシトロンをどうぞお楽しみに。

ピシェードのパスタ

こんばんは、こうすけです。

 

今日もぐっと冷えますね、雨も降り、より寒さが滲みます。

 

さて、今日は以前作ったピシェードをパスタアレンジしてみました。

はっきり言って、かなり美味しいです。

イワシの旨味、タプナードの香り、玉ねぎの甘み、トマトの酸味。

これが渾然一体となって生み出す美味しさのハーモニー。

ピシェードを作り置きしておくと、かなり重宝ということがわかりました。

 

ピシェードパスタ、お店でも食べられますので、お声がけくださいね。

完成レモンシロップ

こんばんは、こうすけです。

 

以前作ったレモンシロップが、ようやく完成いたしました。

砂糖が全て溶け切り、シロップになってから、ずっとレモンを漬けたまま使っているのですが、どんどんレモンの香りが増していき、素晴らしい仕上がりになっています。

 

ケーキの材料に使っていることが多いのですが、爽やかなレモンの香りが鼻腔をくすぐります。

漬けているスライスレモンは、お店でお水に入れてお出しすることもできますので、お声がけくださいね。