ニヨンスオリーブオイル・レシピ | Letre et le neant
ブルターニュの海の恵み「ゲランドの塩」輸入実績No.1
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お手軽マリネ

こんばんは、こうすけです。

 

今日はカンパチのお刺身が手に入ったので、お手軽マリネにしていただきました。

 

マリネと言ってもかなりシンプル。

カンパチをNYONSオリーブオイルとゲランド塩であえて、トマトとバジルでアクセントを加えるだけ。

これだけで、前菜としてしっかり楽しむことが出来ます。

ぜひお試しくださいね。

カツオ2皿

こんばんは、こうすけです。

 

今日は一息入れるために、カツオを使った2皿を。

以前作ったカツオのソースヴィエルジュ

今回は、この季節ならではの野菜、オクラを混ぜたアレンジバージョンに。

オクラのネバリがいいアクセントになりました。

 

もう一品は、ナスと甘唐辛子の揚げ浸しとカツオの和物。

いよいよ野菜が美味しくなってきました。

濃いめの出汁に漬け込んだ野菜とカツオの相性が抜群。

季節のものをいただくのは、元気が出ますね。

お店のオープンももう間も無く。

 

どうぞよろしくお願いします。

ナスのポタージュ

こんばんは、こうすけです。

 

今日から9月。

そろそろ秋野菜の美味しい時期が始まりますね。

 

秋野菜といえばナス。

今日はナスのポタージュのご紹介を。

ゲランドの塩のあら塩ニョンスオリーブオイルを使って楽しむポタージュです。

 

ナスにオリーブオイルをたっぷりと塗って、アルミホイルに包みます。

ホイルに包んだナスを200度のオーブンで20分温めます。

全体に火が通って柔らかくなったら、スプーンで皮から身を剥がします。

剥がした身に鳥スープを加えて、ミキサーにかけます。

 

トロトロになったら、生クリームを加えて、あら塩で味を調えます。

仕上げに、胡椒とオリーブオイルを加えたら完成です。

 

ナスの風味が抜群に効いた、まろやかなポタージュ。

秋を楽しむ味わいをぜひお楽しみください!

さっぱり素麺

こんばんは、こうすけです。

 

今日も今日とて暑かったですね。

今日は所用で、久しぶりに都会に出たのですが、屋外と建物内の温度差に体がすっかりくたびれてしまいました。

 

そうなるとあまり食欲もわかなくて、食べたくなるのはあっさりとしたもの。

とはいえ、お腹を冷やすのもよくないので、色々と悩んだ結果が温かい素麺です。

 

ほぐした塩茹での鶏胸肉を素麺の上に載せ、スープがわりに味噌汁。

アクセントにレモンのスライスを添えて、仕上げにオリーブオイルをまわしかけたら完成です。

レモンの爽やかな香りと酸味が、意外と味噌に合うんです。

 

夏バテ気味の体にいかがでしょうか。

桃のパスタ

こんばんは、こうすけです。

 

今日はもう暑さに勝てず、さっぱりと冷製パスタを。

桃とモッツァレラチーズをオリーブオイルとフルールドセルでマリネしたら、パスタに和えるだけです。

さっぱり、そして甘みの効いたサラダ感覚で楽しめる冷製パスタ。

この時期ならではの味わいです。

トマトたっぷり、ソース・ヴィエルジュ

こんにちは、こうすけです。

 

野菜売り場でトマトやナス、ズッキーニを見かけるようになると、夏が近いなぁという感じがして、気持ちが浮き立ってくる今日この頃です。

 

大量のトマトが手に入ったので、たっぷりとトマトを使ったソースに。

さっと作れて、色んな料理に合わせられるオススメソースのご紹介です。

 

【ソース・ヴィエルジュ】

トマト:中3個

赤玉ねぎ:1/4個

レモン果汁:大さじ1/2

顆粒:ひとつまみ

ブラックオリーブ塩漬け:5粒

NYONSオリーブオイル:大さじ1

 

《下準備》

トマトは、小さく角切りに。

赤玉ねぎはみじん切り。

オリーブの塩漬けは、タネをとってみじん切り。

 

1.赤玉ねぎ、ブラックオリーブ、レモン果汁をよく混ぜます。

2.トマトを加えて全体を馴染ませたら、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜます。

3.オイルが水分としっかり混ざったら、仕上げに塩で味を整えて完成です。

 

トマトの酸味がさっぱりと口当たり良く、そして後からくるオリーブの香りがたまりません。

お肉料理はもちろん、魚料理に合わせても美味しいです。

バゲットに載せておつまみとして食べるのもオススメです。

蒸し焼き米なす

こんばんは、こうすけです。

 

嬉しいことに、大きな大きな米なすが出回るようになって来ました。

 

この大きな米なす、蒸し焼きにすると、すごく美味い。

3分割くらいにスライスして、オリーブオイルをたっぷり塗り、あら塩をふってから、アルミで包みます。

そして鉄板でじっくりじっくり焼いていきます。

煙が出るくらいに焼き上げたら完成です。

もうとろっとろにジューシィなナスのステーキです。

甘い、美味い!

米ナスを見かけたら、ぜひお試しください。

納豆パスタ

こんばんは、こうすけです。

 

遂に神奈川も梅雨入りしたようです。

早速すごい風でびっくりしております。

 

今日は中々面白いパスタのレシピをご紹介。

納豆パスタです。

納豆パスタにあるものを入れると、濃厚なチーズのような味わいになって、めちゃくちゃ美味しいんです。

 

それは、

 

生クリーム。

納豆に生クリーム?! と思われるでしょうが、相性がめちゃくちゃ良いんです。

 

【材料:2人分】

パスタ:200g

納豆:2パック

生クリーム:40ml

あら塩:大さじ1

海の果実:ひとつまみ

NYONSオリーブオイル:大さじ1

醤油:小さじ1/2

胡椒:好みの量

 

1.水を1.5lほど沸かして、そこにあら塩を加え、パスタの茹で汁を作ります。

2.納豆に生クリーム、オリーブオイル、海の果実を加えてよく混ぜ、納豆ソースを作ります。

3.パスタを茹でます。

4.茹で上がり1分前になったら、茹で汁を30mlほど納豆に加えて、ソースを伸ばします。

5.4にパスタを加えて、しっかり混ぜ、醤油を加えます。最後にお好みで胡椒をかけたら完成です。

 

これは、色々とアレンジしても楽しいパスタになりそうな予感!

ごまだれ作り

こんばんは、こうすけです。

 

たまに使いたくなる調味料があるのですが、ホントたまになので、わざわざ買うほどでもないものがあります。

そういう時は、家にある材料で何とかすることが多いです。

買ってきた方が楽なんでしょうけど、試行錯誤するのも結構面白いものです。

 

今回はごまだれを作ってみました。

材料は、

すりごま

味噌

みりん

醤油

ごま油

オリーブオイル

を使ってみました。

分量は味を見ながら調節して行ったのですが、オリーブオイルをしっかりと加えることで、マイルドで優しい味わいになりました。

ごまだれ、少し手間はかかりますが、自分好みにアレンジが出来るので、作ってみると楽しいですね。

 

さっぱりオニオンサラダ

こんにちは、こうすけです。

 

梅雨入りするかと思ったら、日差しが戻ってきましたね。

今日からまた初夏のような日々が楽しめそうです。

 

こういう時期になると、さっぱりしたものが食べたくなってきます。

例えば、オニオンスライス。

NYONSオリーブオイルとポン酢を合わせたドレッシングをかけて召し上がっていただくのがおすすめです。

仕上げに鰹節もひとかけ。

お肉の付け合わせに!