こんばんは、こうすけです。

ただいまお店では、週替わりのおすすめでラタトゥイユをお出ししています。

このラタトゥイユを作るのにかなり手をかけているのですが、それが楽しい。

色々な発見があって、手順手順が色々と勉強にもなっています。

今日はレシピのお話を。

材料はご家庭用に少しアレンジをしております。

・ トマト大： ２ヶ
・ なす大：２本●
・ ズッキーニ：２本●
・ パプリカ（赤、黄）：各１ケ●
・玉ねぎ中： １ヶ●
・ あら塩： 小さじ１
・顆粒：ひとつまみ
・コンフィチュール（赤すぐり）：５g

・ タイム ：１枝
・オリーブオイル： 大さじ１
・チューブニンニク：大さじ１

トマト以外はそれぞれお好みの形に切って、塩を軽くまぶしておきます。

塩をまぶすことで、余計な水分が抜けて、味が決まりやすくなります。

ぜひ、顆粒を使って試してみてください。

トマトはソースに使いたいので、ダイスにカットしたものとくし形に切ったものの両方を用意しておきます。

今回作っていて１番大変だけど、楽しかったのが、野菜をパーツごとに仕込む点でした。

この手順を踏むことで、野菜の食感が際立って、味覚だけではなく、触覚も楽しいラタトゥイユに仕上がります。

作り方は、こちらです。

１.鍋にオイルとチューブニンニクを加え、中火にかける。香りがたったらタイムの枝を加え、●印の野菜をそれぞれ別々に炒めます。

２.野菜を炒めた鍋に、オイルを入れて中火にかけ、ダイスカットしたトマトホールを入れて、水分が飛ぶ までしっかり煮込んでいきます。この時、あら塩と赤すぐりのコンフィチュールを加えて下味をつけます。

３.１の水分が飛んだら２の野菜を加えて、ソースとなじませます。なじんだら、火を止めて冷まします。

４.３にくし形に切ったトマトを加えます。再度弱火にかけて１５分煮込み、味を調えたら完成です。

熱々出来立てを食べるもよし、冷たくしたものを食べるもよし。

パンに乗せたり、パスタにかけても美味しいので、ぜひお試しください。

こんばんは、こうすけです。

秋も近くなると、野菜の種類が徐々に増えて嬉しい限り。

彩りも豊かになっていくので、目にも楽しいです。

ただいまお店ではラタトゥイユをお出ししているのですが、すごく楽しく作らせていただいています。

作る過程でゲランドの塩をどのように使うか、などなど、お話ししたいことがたくさん詰まった一品です。

近々レシピなども公開させていただきます。

どうぞお楽しみに！

こんばんは、こうすけです。

直前まで色々と粘りまして、無事お店、初日を迎えることができました。

ありがとうございます。

今後は、日々のお店の様子をお伝えしつつ、よりレシピ情報に力を入れたいと思います。

今後とも、どうぞよろしくお願いします！

こんばんは、こうすけです。

気づけば、いよいよ明日お店のオープン！！

色々ギリギリまで試行錯誤しております。

フード一押しのメニューボードも仕上げてもらいました。

何故ブラックボードに、水性ペンでここまで描き上げられるのか、皆目検討もつきませんが、とにかくこのボードだけでも見ていただく価値がある気がします。

オープンしてから色々と変えていく部分も多々あるかと思います。

そう言った変化も合わせて楽しんでいただけるような、お店にして行きたいと思います。

御来店、心よりお待ちしております。

こんばんは、こうすけです。

今日は一息入れるために、カツオを使った２皿を。

以前作ったカツオのソースヴィエルジュ。

今回は、この季節ならではの野菜、オクラを混ぜたアレンジバージョンに。

オクラのネバリがいいアクセントになりました。

もう一品は、ナスと甘唐辛子の揚げ浸しとカツオの和物。

いよいよ野菜が美味しくなってきました。

濃いめの出汁に漬け込んだ野菜とカツオの相性が抜群。

季節のものをいただくのは、元気が出ますね。

お店のオープンももう間も無く。

どうぞよろしくお願いします。

こんばんは、こうすけです。

今日もしっかりと準備しておりました。

今日はドリンクとおつまみの試作。

オリジナルドリンクが中々いい具合に仕上げてもらっております、かなり美味しい。

そしてドリンクメニューのボードもバージョンアップ！

更にインパクト大なイラストが描かれております。

完成を見て、思わず唸ってしまいました。

早く実物を見ていただきたいです。

あと数日でオープン、もうひと踏ん張り！

こんばんは、こうすけです。

早いもので、もう９月第１週目が終わりますね。

皆さまいかがお過ごしでしょうか？

お店の準備がだいぶ整ってきました。

今日は外看板のリニューアルをしてもらいまして、すっかりお店らしい装いになっています。

明日は、直前試作の予定でおります。

そろそろフードメニューも固めたいところです。

明日はどんなことがお伝えできるのか、楽しみです。

こんばんは、こうすけです。

今日は何だか不思議な天気でしたね。

カラッと晴れていたかと思えば、急な土砂降り、そして天気雨。

表情のコロコロ変わる１日でした。

さてさて、平常業務と併行して、お店の準備も着々と進んでおります。

そんな中、昨日のメニューボードが更なる進化を遂げました！

ハイボールのイラストのクォリティの高さ！

出来上がりを見て、思わず唸ってしまいました。

これは凄い。

まさかこんなクォリティのメニューボードを仕上げてくるとは思いませんでした。

個人的にもフードのメニューボードがどうなるのか、楽しみで仕方ないです。

果たして、明日はどんなイラストが描かれるのか。

乞うご期待。

こんばんは、こうすけです。

９月に入った途端に雨が降り始め、今年は月替りで天気が変わるのかなという雰囲気。

お店の準備も着々と進んでおります。

今回の夜の営業開始にあたり、ドリンク担当のサポーターが参加してくれるのですが、やたらと絵やデザインが上手い。

ということで、お店のメニューボードなども手描きで仕上げてくれています。

想定以上にクオリティが高い…….。

ここからメニューの内容を書いてくれるとのことなのですが、どんな仕上がりになるか、楽しみです。

こんばんは、こうすけです。

今日から９月。

そろそろ秋野菜の美味しい時期が始まりますね。

秋野菜といえばナス。

今日はナスのポタージュのご紹介を。

ゲランドの塩のあら塩とニョンスオリーブオイルを使って楽しむポタージュです。

ナスにオリーブオイルをたっぷりと塗って、アルミホイルに包みます。

ホイルに包んだナスを２００度のオーブンで２０分温めます。

全体に火が通って柔らかくなったら、スプーンで皮から身を剥がします。

剥がした身に鳥スープを加えて、ミキサーにかけます。

トロトロになったら、生クリームを加えて、あら塩で味を調えます。

仕上げに、胡椒とオリーブオイルを加えたら完成です。

ナスの風味が抜群に効いた、まろやかなポタージュ。

秋を楽しむ味わいをぜひお楽しみください！