こんばんは、こうすけです。

四連休２日目、皆様いかがお過ごしでしょうか？

今日はお店は定休日。

とはいえ色々試行錯誤の時間にもなり、新しいカクテルのレシピを当店のバーテンダーが考案してました。

そしてブラックボードも一新。

今回も本人の自信が満ちた、いい仕上がり。

珍しい材料を使ったカクテルです、どうぞお試しくださいね。

こんばんは、こうすけです。

今日はメイチダイという鯛が手に入ったので、季節の果物と一緒にマリネに。

そろそろ終わりの桃に、イチジクと合わせて、更に風味づけに桃のコンフィチュールを加えて、スダチを絞ってさっぱりとした味付けに。

果物とお刺身の意外なマリアージュが楽しい一品になりました。

お店では、週末魚料理も提供しております。

ぜひいらしてくださいね。

こんばんは、こうすけです。

今日は本当に久しぶりに、おそらく半年ぶりに映画館で映画を観てきました。

昨今の状況下で、見たい映画の公開が延期され、すっかり映画館から足が遠のいていたのですが、今日ついに解禁してきました。

今日は公開を待ち望んでいたクリストファー・ノーラン監督の『TENET』を。

＜「時間の逆行」という技術を使い、第三次世界大戦を阻止するアクションサスペンス＞

もう圧巻の３時間でした。ノーラン監督の作品は、大規模な爆破シーンや、伏線を張りまくった練りに練られた脚本がとても魅力的で、今回の新作も公開を待ち望んでいたのですが、とにかく圧巻。

終始頭を使いまくりの３時間でした。

１度見ただけでは、正直全てを理解するのは難しくて、これは何度も見て楽しんでいく感じになりそうです。

それにしても久々の映画館で３時間の超大作は、中々いい疲労感でした！

こんばんは、こうすけです。

昨日に引き続き、秋のメニューを考案中です。

秋といえば、根菜にキノコ類。

どちらもたっぷり使いたくなります。

今回はマッシュルームが手に入ったので、スライスしてしっかりソテー。

マッシュルームとは別に、根菜を３種類ほどソテー。

ソテーする時は、軽く塩を振っておきます。

今回は蕪とにんじん、蓮根です。

先ほどのマッシュルームと根菜を合わせ、サイコロ状に切った豚肉を加えたら、しっかり煮込んでいきます。

味付けはシンプルに、あら塩のみ！

野菜の旨味がダイレクトに味わえるポトフの完成です。

まだまだここから色々とアレンジをしていきたいのですが、すでに体に優しくて美味しい味わい。

ここからの変化、楽しみです！

こんばんは、こうすけです。

あんなに暑い暑いと思っていたのに、すっかり朝晩は肌寒くなってきましたね。

こうなってくると、そろそろ暖かいスープ類などが恋しくなってきます。

そして季節も秋に移り変わり、野菜の美味しい時期に。

特に根菜類が恋しくなってきました。

ということで、また走りの感はありますが、秋の野菜を使ったメニューを考案中です。

どうぞお楽しみに！

こんばんは、こうすけです。

今日で９月も半分。

いつの間に！　という早さで日が過ぎていきますね。

さて今日はグラタン・ドフィノワノレシピをご紹介。

今回は１８cmのタルト皿を使います。

・材料

ジャガイモ大：２個

チューブニンニク：小さじ１/２

オリーブオイル：大さじ１

牛乳：１００ml

生クリーム：５０ml

顆粒：適量

あら塩：ひとつまみ

タイム：２枝

１.タルト皿にチューブニンニクとオリーブオイルを塗ります。

２.ジャガイモの皮をむき、２〜３mm幅にスライスします。

３.スライスしたジャガイモをタルト皿に敷き詰めて行きます。その際、顆粒を全体に塗すようにかけます。

４.あら塩を溶かした牛乳を注ぎ、タイムを散らしたら、オーブン２００度で１５分焼きます。

５.焼き上がったら生クリームを加えて、アルミホイルなどで覆い、１７０度のオーブンで更に１０分焼いて完成です。

＊ジャガイモは水に晒さなくて大丈夫です。晒してしまうとでんぷん質がなくなって、ミルクがシャバシャバになってしまいます。

ホックホクのジャガイモとミルクの相性が最高です。

さっと出来るけど、満足感たっぷりの一品。

どうぞお試しください！

こんばんは、こうすけです。

早くも９月半ば、いつの間にか朝晩は随分と涼しくなってきましたね。

こう涼しくなると食べたくなってくるのが熱々のグラタン。

今日はお店でも出しているグラタン・ドフィノワのお話。

グラタン・ドフィノワは、とてもシンプルなジャガイモのグラタン。

ドフィノワとは、食の都、フランス・リヨン近くの地域、ドフィネ地方が由来の言葉。

ドフィネ地方のグラタンといった感じでしょうか。

基本の材料は、ジャガイモと牛乳、生クリーム。

もうこれだけで熱々ホクホクのグラタンが作れてしまいます。

おうちでも簡単に作れる一品。

近々レシピをご紹介したいと思います。

こんばんは、こうすけです。

今日はお店もお休みと言うことで、新しいことに挑戦してみました。

目指せ、動画制作！

三脚を購入しスマホで撮影してみたのですが、あたふたが止まらない。

これは勉強しがいがありますね。

何より面白い。

色々試行錯誤しながら作ってみたいと思います。

どうぞ気長にお待ちいただければと思います！

こんばんは、こうすけです。

お店では、日によってメニューを変えたり、アレンジしたものをお出ししております。

今日はアレンジメニュー。

先日お伝えしたラタトゥイユに、豚挽肉と生クリームを加えて伸ばしたソースで作った、ラタトゥイユパスタです。

ラタトゥイユの旨味が染み込んだソースが食欲を掻き立てます。

野菜もたっぷり取れるのがまた嬉しい一品です。

ボナペティ！

こんばんは、こうすけです。

今朝の空は雄大な雲がかかっていて、かなり見応えがありました。

余りの雄大さに、しばらく呆然。

朝からいいものを見れました。

まだまだ暑いですが、やはり秋ですね。

どんどん秋らしいメニューを考えて行きたくなります。

どうぞお楽しみに。