こんばんは、こうすけです。

早いもので、オープンまであと１週間ほどになって参りました。

今日も片付けや整理しながら、試作をしておりました。

今日は、塩オリーブオイルアイスの試作。

ニョンスオリーブオイルと、フルールドセルを使って、まろやかさとほんのりとした塩味が楽しい素敵なデザートが完成しました。

オリーブオイルをたっぷり使っているので、凄くマイルドな味わいに仕上がってくれています。

ベースのミルクアイスも、結構手間暇かけてみました。

クレームアングレーズを作ってから、冷凍して、それを攪拌して、更に冷凍して作っているので、口溶けもいい感じです。

味わいや舌触りなど色々と楽しんでいただきたいと思います。

こんばんは、こうすけです。

今日は、昨日の片付けで持ち帰れなかったものなどを取りにお店に行ったのですが、気付いたら、また色々と作業をしておりました。

片付けしつつ、コンフィチュールを使ったデザートの試作です。

今回は、夏らしくさっぱりとした味わいの「パイナップルとライム」のコンフィチュールをベースにソルベを作ってみました。

作り方は至ってシンプルなんですが、冷やしていく過程で、食感を出すために小まめに状態をチェックするところが胆。結構丁寧に作っていきます。

凄く爽やかな味わいで、食感も楽しい一品の出来上がり。

そのままデザートでもいいし、お酒と合わせるのも良さそうです。

まだまだ暑い時期なので、ぜひお試しください。

こんばんは、こうすけです。

今日も引き続き、せっせとお店の準備をしておりました。

今日は試作をしたり、材料や道具の置き場、店内の配置について考えたりと、あっという間の１日でした。

決めたいことはまだまだ色々ありますし、考えたいことも色々あるのですが、体を動かしていると、時間がとにかくあっという間に過ぎる。

そして、残る心地よい疲労感。

カクテル用のお酒もだいぶ届きまして、今日はその試作も。

お酒それぞれの個性が楽しめるカクテルを試行錯誤。

どうぞお楽しみに！

こんばんは、こうすけです。

お店準備、やり始めると止まらなくて、切り上げ時が図れません。

気づけばこんな時間になってしまいました。

新しく来た物や既存の物を洗っては場所を考え、移動したりと色々やっていると、移動先がまた気になったりと、やればやるほどドンドンやりたいことが増えます。

楽しくも困った物。

導線なども考えたりしているので、道具の置き場も考え直したりと、体も頭のフル回転です。

準備の段階で実験的。

明日も引き続き準備をしたいと思います。

明日はどんなことが出来るのやら。

こんばんは、こうすけです。

気付いたら、もう木曜日ですね。

何だか今週は、１日が過ぎるのが早い早い。

コツコツとではありますが、着実にお店オープンに向けての準備を行なっています。

必要な食器類、調理器具が整い始めたので、ひたすら洗いまくっておりました。

今日は、カクテルグラスなどを洗浄に力を入れていました。

カクテルによって、使うグラスが異なってくるので、洗って眺めているだけでも結構面白いものです。

このグラスには、どんなカクテルが、などと考えながら洗っているのですが、そうなると行き着くのは、どんなおつまみを作ろうか、というところ。

楽しんでいただけるような、実験的なお店にしていきたいと思います。

こんばんは、こうすけです。

９月8日火曜日より、お店の夜営業を行いたいと思います。

昨今の状況下ではありますが、対策をしつつ、新しい形での空間を提供させていただければと思います。

営業は１８時半から２３時まで（ラストオーダー２２時半）、おやすみは日・月、第３金曜です。

カクテルをメインに、軽食を楽しんでいただくスタイルを予定しております。

どうぞよろしくお願いします。

こんばんは、こうすけです。

今日も今日とて暑かったですね。

今日は所用で、久しぶりに都会に出たのですが、屋外と建物内の温度差に体がすっかりくたびれてしまいました。

そうなるとあまり食欲もわかなくて、食べたくなるのはあっさりとしたもの。

とはいえ、お腹を冷やすのもよくないので、色々と悩んだ結果が温かい素麺です。

ほぐした塩茹での鶏胸肉を素麺の上に載せ、スープがわりに味噌汁。

アクセントにレモンのスライスを添えて、仕上げにオリーブオイルをまわしかけたら完成です。

レモンの爽やかな香りと酸味が、意外と味噌に合うんです。

夏バテ気味の体にいかがでしょうか。

こんばんは、こうすけです。

いよいよ８月もあと１週間。

今年も残すところ１/３になりますね。

今年は色々とあったせいか、何というか大きな波の中にいる気分です。

よくも悪くも変化の時なのかもしれないという何となくの実感。

こういう時は、流れに身を任せてみるのも一つなのかもしれません。

となると、何か今までとは違ったことにチャレンジしてみるのも面白いのかと思う今日この頃です。

こんばんは、こうすけです。

今日は少し陽射しもおさまり、過ごしやすい気候でしたね。

さて今日はパスタのレシピをば。

ベーコンをオリーブオイルで両面しっかり炒め、更に獅子唐を炒めます。出てきた油は8割ほど捨ててしまいましょう。

それからパスタを茹でます。

茹でる際は、お湯の１％の量のあら塩を加えて茹でると、パスタに味が加わります。

パスタが茹で上がったら、茹で汁を炒めたベーコンに加えて、旨味のソースを作ったら、レモンの皮と果汁を加え、更に生クリーム、パスタを入れて水分を飛ばすように炒めたら完成です。

レモンの香りが爽やかで、濃厚なパスタの出来上がりです。

こんばんは、こうすけです。

今日も朝から暑い１日でしたね。

明日からしばらく雷雨の予報ですが、果たしてどうなんでしょう。

久しぶりに日中の海岸を歩いてみたのですが、思った以上に暑い。

５分で退散しました。

海に出ると涼をとれるという感覚になりますが、もしかしたら陽射しはより強いのかもしれませんね。