こんばんは、こうすけです。

今朝は何だかパンケーキが食べたくて、朝からせっせと仕込んでみました。

パンケーキというと、バターにメープルシロップや蜂蜜をかけて、たっぷりと甘みを楽しむイメージ。

しかし、今回はスパイスと塩を振りかけた目玉焼きと焼きリンゴを添えて、甘味、辛味、塩味を一気に楽しめる仕上がりにしてみました。

塩は海の果実を使って、食感のアクセントも。

３時のおやつが、しっかりとした朝食に早変わりです。

色々なトライアルが楽しいひとときでした。

こんばんは、こうすけです。

今日はこの時期ならではのおつまみのご紹介。

里芋のフリットです。

皮を剥いた里芋をそのまま素揚げして、無塩バターで軽く炒めて、ゲランドの塩と茶葉を振りかけたら完成です。

素揚げしたところにバターというと何とも罪作りな気がしますが、ここは大目に。

やはり美味しいものです。ホクホクねっとりの食感がたまりません。

急に寒くなったこんな日に、ぜひ。

こんばんは、こうすけです。

朝晩がぐっと冷え込むようになってきましたね。

こう寒いと、温かい野菜が食べたくなってきます。

今回はシトロンサーディンを使って、温野菜盛りだくさんのサラダを。

あぶった白菜の上に、ソテーした旬の蕪、細長くスライスしたにんじんとマッシュルームを炒めたパスタ風の和え物を添えて、仕上げに温めたシトロンサーディンを載せます。

たっぷりの野菜を楽しめる一皿です。

秋の夜長にいかがでしょうか。

こんばんは、こうすけです。

突然やってきたナポリタン食べたい欲に抗えず、久々のナポリタンです。

たっぷりのケチャップがたまりませんね、ナポリタン。

そんなナポリタンにマーマレードを入れると、甘みとオレンジの香りの余韻を楽しむことが出来ます。

もちろん、マーマレードはフィリップのマーマレードシリーズで。

とても爽やかなナポリタンをぜひ楽しんでみてくださいね。

こんばんは、こうすけです。

久々に地元のしらすをいただきました。

このしらすを目玉焼きと一緒に丼にして食べるとやたら美味しいです。

仕上げにNYONSオリーブオイルをかけると、風味がとても豊かで、味わいもさらにまろやかになります。

和食材との相性が抜群です。

朝の活力におすすめです。

こんばんは、こうすけです。

今日もせっせと試作をしています。

いずれガレットをメニューでお出しできるようにしたいと思っております。

クレープ用のフライパンを使って試しているのですが、焼成温度の限界はありつつも、徐々に綺麗なガレットが出来るようになってきました。

まずは生地だけの挑戦ですが、次は具材を入れて作ってみたいと思います。

生地作りだけでも、中々楽しく仕上げられているので、完成させるのが楽しみです。

こんばんは、こうすけです。

催事期間中、フィリップのコンフィチュールを眺め続けていたためか、彼のコンフィチュールを使ったデザートが作りたくてたまらない、今日この頃です。

色々と作ってみたいものがありつつ、レシピをどうしたものか、思案中。

こうした時間も楽しいですね。

近々デザートに登場させたいと思います、お楽しみに！

こんばんは、こうすけです。

今日の夕陽、かなり綺麗でした。

雲間に夕陽が落ちていく速度が中々早く、それがまた見ていて面白かったです。

そしてびっくりするくらい、赤い。

久しぶりにじっくりと夕陽を眺めることができた気がします。

こういう時間は本当に贅沢ですね。

極上の時間でした。

こんばんは、こうすけです。

今日はパプリカをたっぷりと堪能してみました。

皮が真っ黒になるまで焼いて剥いでから、レモン酢と顆粒をベースにしたエキスにしっかりとマリネ。

心地よいレモンの酸味で、かなりさっぱりとしたパプリカのマリネが完成です。

少し時間はかかりますが、とても美味しいサイドメニュー。

お肉の付け合わせにぜひ。

こんばんは、こうすけです。

今日は所用でお店を急遽お休みとさせていただきました。

１１月のお休みですが、通常のお休みに加えて、３日、１２日、２１日、土曜日をお休みいたします。

土曜日は昼はお休み、夜はご予約のみの営業とさせていただきます。

変則的な営業となりますが、どうぞよろしくお願いいたします！