こんばんは、こうすけです。

今日は大晦日。

ということで恒例の年越し蕎麦を打ちました。

今年は例年よりもスムーズに、そして綺麗に打てた気がします。

今年はなかなか均等に切れました。

こうして打った蕎麦を、シンプルにカツオ出汁と大根おろしでいただきます。

仕上げにNYONSオリーブオイルをひとたらし。

そばの風味と共に香るオリーブオイルの甘い香りがたまりません。

そして本年もありがとうございました。

今年はなんだかよく分からないままに１年が過ぎていったような気がします。

２０２１年は、日々をしっかりと意識しながら過ごしていきたいと思います。

２０２１年もどうぞよろしくお願いいたします。

こんばんは、こうすけです。

最近大根にハマってます。

特に千切りスライスを蒸して食べるのが美味しい今日この頃。

今回は他の野菜と一緒に蒸して、オリーブオイルと塩でいただきます。

たっぷり野菜が食べれるのが嬉しいですね。

こんばんは、こうすけです。

今日は久しぶりに、シンプルな和風パスタをご紹介。

オリーブオイルをふんだんに使って、楽しむ和風パスタ、アオサ海苔とたっぷり絡めて、磯の香りを楽しみます。

あら塩で茹で汁を作り、パスタを茹でた後に、オリーブオイルと茹で汁をしっかり混ぜて、そこに醤油とアオサ海苔を加えたら、パスタを投入してよく混ぜるだけ。

これだけでそれはそれは芳醇な香りのパスタが完成です。

こんばんは、こうすけです。

今日はカンパチのお刺身が手に入ったので、お手軽マリネにしていただきました。

マリネと言ってもかなりシンプル。

カンパチをNYONSオリーブオイルとゲランド塩であえて、トマトとバジルでアクセントを加えるだけ。

これだけで、前菜としてしっかり楽しむことが出来ます。

ぜひお試しくださいね。

こんばんは、こうすけです。

今日は一息入れるために、カツオを使った２皿を。

以前作ったカツオのソースヴィエルジュ。

今回は、この季節ならではの野菜、オクラを混ぜたアレンジバージョンに。

オクラのネバリがいいアクセントになりました。

もう一品は、ナスと甘唐辛子の揚げ浸しとカツオの和物。

いよいよ野菜が美味しくなってきました。

濃いめの出汁に漬け込んだ野菜とカツオの相性が抜群。

季節のものをいただくのは、元気が出ますね。

お店のオープンももう間も無く。

どうぞよろしくお願いします。

こんばんは、こうすけです。

今日から９月。

そろそろ秋野菜の美味しい時期が始まりますね。

秋野菜といえばナス。

今日はナスのポタージュのご紹介を。

ゲランドの塩のあら塩とニョンスオリーブオイルを使って楽しむポタージュです。

ナスにオリーブオイルをたっぷりと塗って、アルミホイルに包みます。

ホイルに包んだナスを２００度のオーブンで２０分温めます。

全体に火が通って柔らかくなったら、スプーンで皮から身を剥がします。

剥がした身に鳥スープを加えて、ミキサーにかけます。

トロトロになったら、生クリームを加えて、あら塩で味を調えます。

仕上げに、胡椒とオリーブオイルを加えたら完成です。

ナスの風味が抜群に効いた、まろやかなポタージュ。

秋を楽しむ味わいをぜひお楽しみください！

こんばんは、こうすけです。

今日も今日とて暑かったですね。

今日は所用で、久しぶりに都会に出たのですが、屋外と建物内の温度差に体がすっかりくたびれてしまいました。

そうなるとあまり食欲もわかなくて、食べたくなるのはあっさりとしたもの。

とはいえ、お腹を冷やすのもよくないので、色々と悩んだ結果が温かい素麺です。

ほぐした塩茹での鶏胸肉を素麺の上に載せ、スープがわりに味噌汁。

アクセントにレモンのスライスを添えて、仕上げにオリーブオイルをまわしかけたら完成です。

レモンの爽やかな香りと酸味が、意外と味噌に合うんです。

夏バテ気味の体にいかがでしょうか。

こんばんは、こうすけです。

今日はもう暑さに勝てず、さっぱりと冷製パスタを。

桃とモッツァレラチーズをオリーブオイルとフルールドセルでマリネしたら、パスタに和えるだけです。

さっぱり、そして甘みの効いたサラダ感覚で楽しめる冷製パスタ。

この時期ならではの味わいです。

こんにちは、こうすけです。

野菜売り場でトマトやナス、ズッキーニを見かけるようになると、夏が近いなぁという感じがして、気持ちが浮き立ってくる今日この頃です。

大量のトマトが手に入ったので、たっぷりとトマトを使ったソースに。

さっと作れて、色んな料理に合わせられるオススメソースのご紹介です。

【ソース・ヴィエルジュ】

トマト：中３個

赤玉ねぎ：１/４個

レモン果汁：大さじ１/２

顆粒：ひとつまみ

ブラックオリーブ塩漬け：５粒

NYONSオリーブオイル：大さじ１

《下準備》

トマトは、小さく角切りに。

赤玉ねぎはみじん切り。

オリーブの塩漬けは、タネをとってみじん切り。

１.赤玉ねぎ、ブラックオリーブ、レモン果汁をよく混ぜます。

２.トマトを加えて全体を馴染ませたら、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜます。

３.オイルが水分としっかり混ざったら、仕上げに塩で味を整えて完成です。

トマトの酸味がさっぱりと口当たり良く、そして後からくるオリーブの香りがたまりません。

お肉料理はもちろん、魚料理に合わせても美味しいです。

バゲットに載せておつまみとして食べるのもオススメです。

こんばんは、こうすけです。

嬉しいことに、大きな大きな米なすが出回るようになって来ました。

この大きな米なす、蒸し焼きにすると、すごく美味い。

３分割くらいにスライスして、オリーブオイルをたっぷり塗り、あら塩をふってから、アルミで包みます。

そして鉄板でじっくりじっくり焼いていきます。

煙が出るくらいに焼き上げたら完成です。

もうとろっとろにジューシィなナスのステーキです。

甘い、美味い！

米ナスを見かけたら、ぜひお試しください。