こんばんは、こうすけです。

今朝は秋をたっぷり堪能する時間を作ってみました。

キノコを使ったキノコ粥です。

生米としめじを水につけて、コトコトと煮込むだけ。

味付けにはあら塩をひとつまみ。

これだけでシンプルに旨味が抜群のお粥ができます。

どんどん寒くなる日々、朝に温かいお粥でスタートはいかがでしょうか。

こんばんは、こうすけです。

今日は、台風の影響もあり、大雨、気温もより一層寒く感じましたね。

枝豆といえば夏の風物詩ですが、この時期に楽しめるタノクロという枝豆があるのをご存知でしょうか？

普通の枝豆よりも若干黒みがかっていて、甘みがいっそう感じられる枝豆です。

ようやく今年もタノクロに出会うことが出来たのですが、今回はちょっと贅沢に、燻製にしてみました。

香ばしさがより加わり、そのまま茹でるよりも、甘みを感じることのできる仕上がり。

もちろん味付けはゲランドの塩で。

まさに旬の味わいでした。

こんばんは、こうすけです。

秋雨ですね。

今日はぐっと冷えてきました。

どうやら１１月並みの気温だとか。

こうなってくると、俄然スープ系の料理が食べたくなってきます。

とはいえ、スープ系の料理をサッと美味しく作るためには、ベースが大事。

ということで、久しぶりに鶏スープを作りました。

今回は、モモひき肉と手羽先、生姜を使ったスープ。

毎度のことながら、本当に簡単なのにとても美味しいベーススープが作れます。

このベーススープさえあれば、スープ系だけでなく、美味しいソースも作れてしまう優れもの。

これからこのスープを使ったメニューも増やしていきたいと思います。

どうぞお楽しみに！

こんばんは、こうすけです。

台風は無事おさまったようでほっと一息ですが、随分と急に冷え込みますね。

今日はサバフィレ・マスタードを使った、温かい前菜のご紹介。

今回サバフィレの付け合わせには、ニンジンときゅうりを使っています。

材料（２人分）

サバフィレ・マスタード：１缶

ニンジン：１本

キュウリ：１本

手順

１.ニンジンとキュウリを縦長にスライスします。

２.１をガラスのボウルなどに入れて塩を軽くあえ、600wで５分ほど、しんなりするまでレンジで温めます。

３.手順２で出てきた水分とサバフィレ・マスタードのソースをあえ、さらにオリーブオイルを加えてドレッシングにします。

４.２の野菜に３のドレッシングとほぐしたサバの身を加えて、よくあえます。

５.最後に残しておいたサバを載せたら完成です。

サバフィレ・マスタードの酸味のきいたマスタードソースが、ドレッシングとして大活躍。

野菜も温めることで、これからの時期、より美味しく食べていただくことができます。

お手軽ですが、ボリューミー、ぜひお試しください。

こんばんは、こうすけです。

先日、お店の取材をしていただきました。

何とトレッキングガイド本にご紹介していただくという意外なご縁。

素敵にご紹介いただきました。

ぜひ散歩がてらにお立ち寄りください。

こんばんは、こうすけです。

あんなに暑い暑いと思っていたのに、すっかり朝晩は肌寒くなってきましたね。

こうなってくると、そろそろ暖かいスープ類などが恋しくなってきます。

そして季節も秋に移り変わり、野菜の美味しい時期に。

特に根菜類が恋しくなってきました。

ということで、また走りの感はありますが、秋の野菜を使ったメニューを考案中です。

どうぞお楽しみに！

こんばんは、こうすけです。

今日で９月も半分。

いつの間に！　という早さで日が過ぎていきますね。

さて今日はグラタン・ドフィノワノレシピをご紹介。

今回は１８cmのタルト皿を使います。

・材料

ジャガイモ大：２個

チューブニンニク：小さじ１/２

オリーブオイル：大さじ１

牛乳：１００ml

生クリーム：５０ml

顆粒：適量

あら塩：ひとつまみ

タイム：２枝

１.タルト皿にチューブニンニクとオリーブオイルを塗ります。

２.ジャガイモの皮をむき、２〜３mm幅にスライスします。

３.スライスしたジャガイモをタルト皿に敷き詰めて行きます。その際、顆粒を全体に塗すようにかけます。

４.あら塩を溶かした牛乳を注ぎ、タイムを散らしたら、オーブン２００度で１５分焼きます。

５.焼き上がったら生クリームを加えて、アルミホイルなどで覆い、１７０度のオーブンで更に１０分焼いて完成です。

＊ジャガイモは水に晒さなくて大丈夫です。晒してしまうとでんぷん質がなくなって、ミルクがシャバシャバになってしまいます。

ホックホクのジャガイモとミルクの相性が最高です。

さっと出来るけど、満足感たっぷりの一品。

どうぞお試しください！

こんばんは、こうすけです。

今日もしっかりと準備しておりました。

今日はドリンクとおつまみの試作。

オリジナルドリンクが中々いい具合に仕上げてもらっております、かなり美味しい。

そしてドリンクメニューのボードもバージョンアップ！

更にインパクト大なイラストが描かれております。

完成を見て、思わず唸ってしまいました。

早く実物を見ていただきたいです。

あと数日でオープン、もうひと踏ん張り！

こんばんは、こうすけです。

９月8日火曜日より、お店の夜営業を行いたいと思います。

昨今の状況下ではありますが、対策をしつつ、新しい形での空間を提供させていただければと思います。

営業は１８時半から２３時まで（ラストオーダー２２時半）、おやすみは日・月、第３金曜です。

カクテルをメインに、軽食を楽しんでいただくスタイルを予定しております。

どうぞよろしくお願いします。

こんばんは、こうすけです。

今日は少し陽射しもおさまり、過ごしやすい気候でしたね。

さて今日はパスタのレシピをば。

ベーコンをオリーブオイルで両面しっかり炒め、更に獅子唐を炒めます。出てきた油は8割ほど捨ててしまいましょう。

それからパスタを茹でます。

茹でる際は、お湯の１％の量のあら塩を加えて茹でると、パスタに味が加わります。

パスタが茹で上がったら、茹で汁を炒めたベーコンに加えて、旨味のソースを作ったら、レモンの皮と果汁を加え、更に生クリーム、パスタを入れて水分を飛ばすように炒めたら完成です。

レモンの香りが爽やかで、濃厚なパスタの出来上がりです。