こんばんは、こうすけです。

今日は秋晴れの気持ちいい１日でした。

ようやく秋らしさを感じられる１日で、しばらくこの季節を味わっていたいものです。

秋といえばキノコとサツマイモが美味しくなる頃。

今回はマッシュルームをベースにしたクリームソースを、マッシュしたサツマイモと合わせてみました。

秋の味覚同士の優しいマリアージュ。せっかくなので、おしゃれな写真どりにも挑戦してみました。

この組み合わせ、実は色々と模索しています。

どんな食べ方が１番美味しいのか、日々試作のしがいがあります。

こんばんは、こうすけです。

今日も朝晩は冷え込みますね。

すっかり秋の夜といった感じです。

今日はお店はお休みでしたので、自宅で試作をしておりました。

今回はラタトゥイユをベースにトマト煮込みを。

やはりスープ系は芯から温まっていいですね。

自家製の塩レモンを入れて、さっぱりとした味わいに。

これからどんどんスープ系メニューを充実させていきたいと思います。

こんばんは、こうすけです。

嬉しいことに、ようやく国産レモンが出回る時期になってきました。

ということで、甜菜糖と重ねて重ねて、シロップを作り始めました。

重ねている間にもドンドン重みでエキスが出来上がっていっています。

週明けには大分出来上がっているのではないか、と楽しみです。

カクテルやデザート作りに大活躍の予感です。

こんばんは、こうすけです。

いつの間にか暑さがすっかりどこかに行ってしまいましたね。

今日は、試作も兼ねてキノコやナス、ピーマンを使ったリゾットと、ポークジンジャーを作ってみました。

キノコはいいですね、本当リゾットとの相性が最高です。

スープストックがなくても、炒めたキノコと一緒にお米を煮詰めていくだけで、十分に美味しい風味が出てきます。

そしてオレンジ風味のポークジンジャー。

フィリップのオレンジのコンフィチュールを隠し味に使った生姜焼きです。

ベースのタレを煮詰めるように焼いていけば、しっかりと風味が肉に移ってくれます。

もう少しブラッシュアップして、レシピを公開したいと思います。

こんばんは、こうすけです。

四連休最終日、雨の夜ですね。

いかがお過ごしでしょうか？

お店では昼のカフェタイムでも楽しんでいただけるように、デザートも順次展開していきます。

今週はウィークエンドシトロン。

レモンのパウンドケーキとでも言いましょうか。

とてもシンプルなケーキなのですが、レモンの酸味と爽やかな香りが抜群に楽しめる味わいです。

アクセントには当店ならでは、ゲランドの塩のあら塩を、そしてよりレモンの風味を楽しんでいただくために、フィリップのレモンジャムを使っています。

レートルエルニャン・オリジナルのウィークエンドシトロン、ぜひお昼のゆっくりしたひと時にいかがでしょうか？

こんばんは、こうすけです。

四連休２日目、皆様いかがお過ごしでしょうか？

今日はお店は定休日。

とはいえ色々試行錯誤の時間にもなり、新しいカクテルのレシピを当店のバーテンダーが考案してました。

そしてブラックボードも一新。

今回も本人の自信が満ちた、いい仕上がり。

珍しい材料を使ったカクテルです、どうぞお試しくださいね。

こんばんは、こうすけです。

お店では、日によってメニューを変えたり、アレンジしたものをお出ししております。

今日はアレンジメニュー。

先日お伝えしたラタトゥイユに、豚挽肉と生クリームを加えて伸ばしたソースで作った、ラタトゥイユパスタです。

ラタトゥイユの旨味が染み込んだソースが食欲を掻き立てます。

野菜もたっぷり取れるのがまた嬉しい一品です。

ボナペティ！

こんばんは、こうすけです。

直前まで色々と粘りまして、無事お店、初日を迎えることができました。

ありがとうございます。

今後は、日々のお店の様子をお伝えしつつ、よりレシピ情報に力を入れたいと思います。

今後とも、どうぞよろしくお願いします！

こんばんは、こうすけです。

気づけば、いよいよ明日お店のオープン！！

色々ギリギリまで試行錯誤しております。

フード一押しのメニューボードも仕上げてもらいました。

何故ブラックボードに、水性ペンでここまで描き上げられるのか、皆目検討もつきませんが、とにかくこのボードだけでも見ていただく価値がある気がします。

オープンしてから色々と変えていく部分も多々あるかと思います。

そう言った変化も合わせて楽しんでいただけるような、お店にして行きたいと思います。

御来店、心よりお待ちしております。

こんばんは、こうすけです。

早いもので、もう９月第１週目が終わりますね。

皆さまいかがお過ごしでしょうか？

お店の準備がだいぶ整ってきました。

今日は外看板のリニューアルをしてもらいまして、すっかりお店らしい装いになっています。

明日は、直前試作の予定でおります。

そろそろフードメニューも固めたいところです。

明日はどんなことがお伝えできるのか、楽しみです。