ショコラテリーヌ試作

こんばんは、こうすけです。

今日はショコラテリーヌの試作です。

フィリップのコンフィチュールを使ったデザートを考えていまして、チョコレートも恋しい時期になってきたので、フィリップのコンフィチュールと組み合わせた、濃厚なショコラテリーヌを作ってみました。

まずは、砕いたナッツを、型に敷き詰めます。

それからベースのテリーヌ生地を。

チョコレートとオリーブオイルを湯煎でとかし、そこに砂糖と卵を加えて乳化するまでよく混ぜます。

乳化したら、半量を型に流し入れ、そこに今回は赤スグリのコンフィチュールを赤ワインで溶いたものを載せ、残りの半量を型に流します。

ここまで来たら、あとは湯煎焼き。

１８０度のオーブンで２０分ほど焼きます。

表面がフルフルしている程度になったら、粗熱をとり、更に一晩冷蔵庫で寝かせます。

ということで、これから寝かせる作業に入ります。

完成は明日！

どうなっているのでしょう、ワクワクします。