簡単鶏挽肉スープ

こんばんは、こうすけです。

休みの日は極力ゆっくり過ごすのが、最近の信条です。

今日は 使い勝手の良いスープの取り方をご紹介。

材料は、鶏ひき肉とお湯だけ。

せっかくなので、出来るだけ簡単、シンプルに作りたいと思います。

【材料】

鶏ひき肉（ももとむね）：400g

水①：500ml

水②：500ml

1.水①を50〜60度くらいに温めておきます。

2.水②を沸騰させておきます。

3.ボウルに鶏ひき肉をあけて少しほぐしたら、水①をゆっくり加えて、よくかき混ぜます。

最初から沸騰したお湯を入れてしまうと、そのまま肉が固まってしまうのですが、ちょっと熱いかな、程度のお湯を入れながらかき混ぜると、ほぐれてくれて便利です。

4.水②の中にお湯ごと鶏ひき肉を加えて、よく混ぜます（火はかけたまま）。

5.混ぜたら強火にしてアクを出します。鍋の真ん中あたりにアクが出てくるので、アクが出たら弱火に。そして、丁寧にアクをとります。

6.アクをとったら、鶏ひき肉も引き上げて、更に弱火で5分煮たら完成です。

程よく脂も出て、澄んだスープが取れました。

この、引き上げた挽肉は、便利な具材になるので、捨てずに取っておいてくださいね。