ガツンとメンチカツ

こんにちは、こうすけです。

先日はちょっとしたコロッケのこだわりについてお話しました。

今日は、コロッケを食べるならこれも食べねば！　ということで、合わせて作ったメンチカツのレシピをご紹介したいと思います。

僕にとってメンチカツは、コロッケを食べる時の大事なパートナー。

ということで、レシピのご紹介です。

【材料：２人分】

豚肉：２００g

玉ねぎ：１/２個（みじん切り）

卵：１個

小麦粉：２５g程度

牛乳：３０ml

パン粉：適量

塩：ひとつまみ

胡椒：適量

１.可能であれば、豚肉２００g分の肉を自分で、包丁で粗く刻んで叩きます。もちろん粗挽きの挽肉でも大丈夫です。

粗い肉を使うとボリューミーで食べ応えのあるメンチカツになります。すごくおすすめです。

２.豚肉に玉ねぎを加えたら、粘り気が出るまでしっかりコネます。＊この時ラードを加えるとよりジューシーになります。

３.肉を丸く成形したら、真ん中を少しくぼませてから、冷蔵庫で３０分以上寝かせます。

４.溶き卵にふるった小麦、牛乳を加えて、さらによく混ぜます。

肉に小麦粉をはたいてまぶします。

卵液に肉を漬けて、さらにパン粉をしっかりまぶします。

５.油を１７０〜１８０度の高温にします。

肉をそっと油の中に入れます。＊全体的に柔らかいので、網じゃくしに載せて入れると揚げやすいです。

肉が浮いてきてたらひっくり返し、狐色になるまで揚げて完成です。

揚げた肉を食べている！　という満足感が素晴らしいメンチカツになります。