フレンチフライトライアル-その１-

こんにちは、こうすけです。

昨日の宣言通り、フレンチフライの試作を始めました。

楽しいですね、下準備を変えて色んなフレンチフライに挑戦出来ます。

今回はじゃがいもを細切りにしてから、しっかり水洗いしてでんぷん質を落としてみました。

その後、まずは油を１６０〜１７０度前後まで温めてから、じゃがいもを投入。

全体に色味がつくまでしっかり揚げたら、最後に２００度近い高温で狐色になるまで揚げます。

外側サックリ、中ほっくりのフレンチフライに仕上がりました。

欲を言えばもう少し外をカリカリにしたいところ。

挑戦は続く！