サツマイモのポタージュ

こんばんは、こうすけです。

今朝のスコールのような雨、凄かったですね。

そこからポカポカとした陽気で、気持ちの良い１日でしたね。

徐々に春が近づいてきているのでしょうか。

さて、今日の薬膳レシピは、サツマイモのポタージュ。

サツマイモは、お腹の調子を整えて、きれいにしてくれる胃腸に優しい食材です。

【必要な材料（2人分）】

サツマイモ…1個

玉ねぎ…1/2本

生姜…1/2片

チキンストック…250ml

豆乳…50ml

あら塩…適量

オリーブオイル…適量

胡椒…お好みで

まずは、サツマイモをいちょう切りに、玉ねぎと生姜をみじん切りにしておきます。

玉ねぎは、炒める前に軽く塩をふっておくのも良いです。

いつものように、オリーブオイルでみじん切りした生姜を炒めたら、ごく弱火で玉ねぎを炒めます。

そこにサツマイモを加えて、炒めていきます。

サツマイモにしっかり火が通って、少し焦げ目がついてきたら、ここにスープを加えます。

今回は、前回作った鶏スープを使いたいと思います。

サツマイモがしっかり柔らかくなるまで煮込んだら、ミキサーにかけ、仕上げに豆乳を加えたら、完成です。

優しい甘みが、まだまだ寒い夜に嬉しいスープです。