こんにちは、こうすけです。
最近週末はじっくりとスープを作る習慣になっています。
特に鶏肉を使ったスープにハマっています。
一般的には鶏肉、玉ねぎ、ニンジン、ニンニクなどを使って作ることが多いようです。
今回は玉ねぎ、ニンニクの代わりにブロッコリーと黒豆をたっぷり、そこに生姜と白キクラゲも追加してみました。
鶏肉は体を温め、気を補う。
にんじんは胃の状態を整え、血を補う。
ブロッコリーは内臓の機能を整え、がん予防に。
黒豆は血を補い、胃の状態を整え、老化防止に。
生姜は体を温め、胃の状態を整える。
白木耳は体に潤いを与え、美肌にも。
という作用があると考えられています。
積極的に摂りたい食材をたっぷり使ったスープです。
まず鶏ガラを鍋底に入れます。
残りの野菜類を茶漉し袋などに入れて水を1.5lほど加えたら、1度中から強火で沸騰させます。
この時アクが出たら丁寧に取り除きます。
沸騰したら弱火にして3時間ほど煮込んでいきます。
水分が半分程度になったら完成です!
煮込んだ食材はほぐして冷凍しておけば、お粥や味噌汁の具材に大活躍!
体を健やかにすることを意識したスープ、ぜひお試しください。