トマトたっぷり、ソース・ヴィエルジュ

こんにちは、こうすけです。

野菜売り場でトマトやナス、ズッキーニを見かけるようになると、夏が近いなぁという感じがして、気持ちが浮き立ってくる今日この頃です。

大量のトマトが手に入ったので、たっぷりとトマトを使ったソースに。

さっと作れて、色んな料理に合わせられるオススメソースのご紹介です。

【ソース・ヴィエルジュ】

トマト：中３個

赤玉ねぎ：１/４個

レモン果汁：大さじ１/２

顆粒：ひとつまみ

ブラックオリーブ塩漬け：５粒

NYONSオリーブオイル：大さじ１

《下準備》

トマトは、小さく角切りに。

赤玉ねぎはみじん切り。

オリーブの塩漬けは、タネをとってみじん切り。

１.赤玉ねぎ、ブラックオリーブ、レモン果汁をよく混ぜます。

２.トマトを加えて全体を馴染ませたら、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜます。

３.オイルが水分としっかり混ざったら、仕上げに塩で味を整えて完成です。

トマトの酸味がさっぱりと口当たり良く、そして後からくるオリーブの香りがたまりません。

お肉料理はもちろん、魚料理に合わせても美味しいです。

バゲットに載せておつまみとして食べるのもオススメです。