カラッとピメントサーディンのトマトソースパスタ

こんにちは、こうすけです。

今日はかなりの荒れ模様でしたね。

急に雨足が強くなったりと中々忙しい天気。

雨音と風の音が耳に心地よいです。

今日ご紹介するのは、ピメントサーディンを使った、ピリ辛パスタ。

そろそろトマトやナスを使いたくなる時期が近づいてきました。

【材料：２人分】

トマト：２個

ナス：２本

オイルサーディンピメント風味：１缶

パスタ：２００g

あら塩：ひとつまみ

オリーブオイル：適量

《下準備》

トマトを細かく刻み、ナスはいちょう切りにしておく。

１.フライパンにオリーブオイルとオイルサーディンのソース、中に入っている唐辛子とレモンのスライスをあけて、ナスを炒めます。

２.ナスがしっとりするまで炒めたらトマトを加えて、水分が飛ぶまで中火で丁寧に炒めます。

３.水を沸騰させたら、あら塩を加えてパスタの茹で汁を作り、パスタを茹でておきます。

４.ソースの水分が飛んだら、イワシの身を加えてほぐし、ソースの味を整えます。

５.パスタの茹で時間が残り２分ほどになったら、ソースに茹で汁を６０ml加えて炒めます。

６.茹で上がったパスタをソースに加えて、軽く炒めたら完成です。

トマトソースをベースにしたピリ辛パスタ、このジメジメした時期に嬉しい味わいです。