鶏皮煎餅

こんばんは、こうすけです。

G.W.が始まりましたね。

初日から変わらず、ゆっくり料理をしておりました。

今回は鶏もも肉を余すところなく使いました。

とは言ったものの、肉の部位だけを使いたかったので皮が余ってしまいまして。

そこで前からトライしたかった、鶏皮煎餅を作ってみました。

まず皮を軽く塩で揉みます。

そしてフライパンの上に皮をしっかり広げて、とにかく弱火で焼きます。

皮の上にアルミを敷いて、その上から蓋を置いて重石がわりにすると皮が薄いまま綺麗に焼けます。

焼いていると鶏の脂がどんどん出てくるので、フライパンに油は不要です。

両面がしっかり狐色になって、パリパリになったら仕上げに胡椒をふって完成です。

このまま食べても、何かをディップしても美味しいです。

もう無限に食べれちゃいます。お酒がすすむすすむ。