ブロッコリーのポタージュ

こんにちは、こうすけです。

昨日は、とうとう初雪が降りましたね。

一気に寒さが増した気がします。

こんな時は、温かいスープが飲みたくなってきます。

今日は、ブロコッリーのポタージュのご紹介。

ブロッコリーは、すごく優秀な食材。

五臓全体の機能を補う上、特に胃や腎の機能を補うことで、胃腸機能の改善や、虚弱体質改善にも期待できます。

また、がんの抑制効果がある「スルフォラファン」という物質が含まれています。

体質改善にも、積極的に食べたい食材です。

【必要な材料（2人分）】

ブロッコリー…200g

玉ねぎ…1/2個

生姜…1/2片

かつお節…8g

水…250ml

豆乳…50ml

あら塩…適量

オリーブオイル…適量

胡椒…お好みで

じゃがいものポタージュの時と同様に、ポタージュのベースに使う出汁を取ります。

今回も、かつお出汁で、あっさりと。

出汁の取り方は、こちらをご覧ください。

出汁をとったら、野菜を調理していきます。

下準備をしましょう。

玉ねぎ、生姜は、みじん切り。

ブロッコリーは、茎も使います。

花蕾（緑の部分）の部分を一口大に、茎も薄くスライスおきます。

鍋にオリーブオイル（分量外）を入れたら、そこに生姜のみじん切りを加えて、ごく弱火で炒めます。

生姜の香りが立ったら、玉ねぎを加えます。

じゃがいものポタージュの時もそうでしたが、甘みをだすために、玉ねぎを入れたらすぐに塩（顆粒：分量外）をひとつまみ、加えること。

全体的にしんなりしてきたら、ブロッコリーの茎を加えます。

玉ねぎが焦げないように注意しつつ、茎に少し火が通ってきたら、花蕾も加えます。

花蕾にも火が通ったら、先ほどの出汁を加えます。

出汁を加えたら、沸騰させないように気をつけて、しっかり柔らかくなるまで、煮込みます。

ブロッコリーが箸で触ると解れるくらいに、が柔らかくなったら、出汁ごとミキサーにかけます。

いい具合のポタージュになってくれました。

最後に豆乳を加えて、全体を伸ばします。

豆乳を加えたら、あら塩を入れて、味を整えたら、完成です。

ブロッコリーの味わいがしっかりと効いていて、すごく滋味深い仕上がりに。

まろやかで、優しいポタージュで、心も体も元気を付けていきたいですね。