こんにちは、こうすけです。
今日はかなりの荒れ模様でしたね。
急に雨足が強くなったりと中々忙しい天気。
雨音と風の音が耳に心地よいです。
今日ご紹介するのは、ピメントサーディンを使った、ピリ辛パスタ。
そろそろトマトやナスを使いたくなる時期が近づいてきました。
【材料:2人分】
トマト:2個
ナス:2本
オイルサーディンピメント風味:1缶
パスタ:200g
あら塩:ひとつまみ
オリーブオイル:適量
《下準備》
トマトを細かく刻み、ナスはいちょう切りにしておく。
1.フライパンにオリーブオイルとオイルサーディンのソース、中に入っている唐辛子とレモンのスライスをあけて、ナスを炒めます。
2.ナスがしっとりするまで炒めたらトマトを加えて、水分が飛ぶまで中火で丁寧に炒めます。
3.水を沸騰させたら、あら塩を加えてパスタの茹で汁を作り、パスタを茹でておきます。
4.ソースの水分が飛んだら、イワシの身を加えてほぐし、ソースの味を整えます。
5.パスタの茹で時間が残り2分ほどになったら、ソースに茹で汁を60ml加えて炒めます。
6.茹で上がったパスタをソースに加えて、軽く炒めたら完成です。
トマトソースをベースにしたピリ辛パスタ、このジメジメした時期に嬉しい味わいです。